Adoptamos el termino cruda al ser la traducción de Raw Honey inglés, esto no quiere decir que se necesite cocinar para disfrutarla.Intentaremos siempre que sea posible ofrecer nuestras mieles siempre en su forma cruda. Pero este tipo de miel solo se puede envasar durante el estado liquido de la miel, que según la variedad es de 1 a 3 meses. Esto implica que al ser nuevos en el mercado minorista, tendremos que ir aumentado según avancemos en este proyecto. Esta miel no se calienta para su envasado y no pasa por procesos de microfiltración, siendo esta miel la misma que las abejas consumen en su colmena.

Ventajas de la miel cruda

- Mayor contenido de nutrientes: La miel cruda no se somete a procesos de calentamiento ni filtrado intenso, lo que preserva enzimas, antioxidantes, vitaminas y minerales naturales como la vitamina C, el magnesio y el potasio.

- Propiedades antibacterianas y antimicrobianas: Contiene compuestos como la glucosa oxidasa y peróxido de hidrógeno, que le otorgan propiedades antisépticas, útiles para tratar heridas menores o infecciones muy utilizadas en paises como Francia y Estados Unidos.

- Beneficios para la salud: Puede ayudar a aliviar la tos, mejorar la digestión y fortalecer el sistema inmunológico debido a sus compuestos bioactivos y polen natural.

- Sabor y aroma más intensos: Al no estar procesada, conserva un perfil de sabor único, que varía según la región y las flores de las que procede, ofreciendo una experiencia más rica y auténtica.

- Sostenibilidad: Su producción suele ser más artesanal, apoyando a apicultores locales y prácticas respetuosas con el medio ambiente.

Desventajas de la miel cruda

- Textura y almacenamiento: Tiende a cristalizarse más rápido que la miel procesada, lo que puede dificultar su uso o almacenamiento para algunos consumidores.

- Mayor costo: Su producción artesanal y la falta de procesamiento industrial la hacen más cara en comparación con la miel comercial.

- Disponibilidad limitada: Se envasa una vez al año no pudiendo envasarse más hasta la siguiente cosecha. Añadiendo que todas las variedades de miel no son cosechables todos los años por climatologias distintas y floraciones disparejas de las especies que producimos, hace que estas mieles sean únicas y no pudiendo garantizarse su proxima cosecha.